用飲食鎖住健康

在中國的交際文化中，熟人見面打招呼很有意思，張口一句：“吃了嗎？”追溯到孔子那個年代，妻子切肉切不方正，燒梨子燒得味道不好，丈夫有權利休妻。雖說很偏頗，但也由此可見，在中國，飲食文化是根深蒂固的。
   古人云：“每日開門七件事，柴米油鹽醬醋茶�！弊肿峙c飲食相關。貧窮的歲月，每個人但求果腹，根本不計較吃什么食物，味道好吃不好吃。隨著大家生活質量逐漸提升，一日三餐在生活中越來越重要，人們逐漸開始追究營養、健康的飲食。打開電視，遍地開花的養生課堂、目不暇接的飲食節目已經成為一種時尚，這種現象也能反映人們注重積極健康膳食的心態。
    注重膳食固然是好事，但有多少人能真正的明白，什么才是真正的健康膳食？
    眾所周知，《紅樓夢》這部文學巨著，包含了醫、道、佛、儒等各類的知識，幾乎可稱得上是一本中國古代貴族的生活筆記。記得里面有兩個片段很有意思。一個是林黛玉初次進賈府，賈府規矩，剛用過飯菜仆人就端茶水上來。而林黛玉父親則告訴過她：吃飯后要等到飯都消化差不多才能飲茶。另一個場景，是薛寶釵看望林黛玉，勸慰她要先以平肝健胃為主,肝火一平,不能克土,胃氣無病, 飲食就可以養人了。今天我們大多數都知道，飯后立即飲茶，茶水中的茶堿中和胃酸，自然容易消化不良。而薛寶釵的一席話更指明，飲食能養人，還在于胃里消化好。氣血兩虧的人調養身體，首要是平肝火，增強胃的消化能力，身體吸收好，自然強健。兩個場景雖不同，都說明在古代，人們已經察覺飲食對身體健康的影響，利用膳食與醫療結合來達到強身健體。
   人食五谷雜糧，難保一生無恙。健康和飲食不可能完美的統一起來，這是生活的本質，我們要心平氣和的接受這個事實。但是我們可以選擇去發掘食物的精華，在享受美味的同時，最大限度的留住健康。
首先，健康始于膳食均衡。人是雜食性動物，沒有極端的飲食限制�，F在許多女孩子為了追求纖細的身材，她們認為米飯、面食中淀粉含量高，一日三餐避開主食；認為肉類含脂肪高，大多吃素。殊不知這樣獲得的所謂好身材，卻以耗損健康為代價。均衡膳食，是我們要使身體日常所需與膳食營養攝入之間構建平衡，要不偏、不缺、不過，才有利于營養素的消化和利用。假如打破這種均衡關系，則會對身體健康帶來負面影響，甚至導致某些營養性疾病，甚至慢性病的發生。機體熱量的來源是主要是碳水化合物、蛋白質、脂肪。這三種營養素的攝入比例，應該是碳水化合物：蛋白質：脂肪=6.5:1：0.7。如果碳水化合物和脂肪攝入太少，就會削弱人體對蛋白質的保護作用，致使人體氮失衡，引起飲食性營養不良，導致身體消瘦，抵抗力減弱，運動能力下降。用減少攝入水分和蛋白質的方法減去肌肉，一旦停止，體重就會迅速反彈，身體更會因為缺乏必需的營養而虧損。須知，國際數據統計局調查證明，營養不良導致死亡的人數，高于任何傳染病。
其次，健康源自膳食科學。有一部分人不理解科學膳食的含義，一味追求食物精細，只選擇高營養的食物，結果卻得了高血壓、維生素缺乏等各種疾病�？茖W膳食，可不是只多吃高蛋白，高脂肪，高熱量的食品。人體在生長發育、飲食起居中需要大量的、合理的營養素。老祖宗曾有說教：“五谷為養，五果為肋，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣”。意思就是人體必須要獲得各種營養物質，才能增加精氣。從醫學的角度來分析，人體需要足夠的熱量維持體內外活動；適當的蛋白質保證生理功能，修復更新身體組織；充分的無機鹽調節生理機能；豐富的維生素維持身體正常的正常發育，增強抵抗力；適當的膳食纖維，用以維持排泄和預防腸道疾��；充足的水分以維持體內各種生理程序。所以，每天的膳食中應該包含谷類、肉類、蔬菜水果、豆類等基本的食物，協調搭配。烹飪要盡量選擇新鮮食材。新鮮天然的食物可以提供最平衡的養分，最多的保健成分，最大限度的保證健康生活。
最后，會吃才能養生。有個老年人，覺得身體虛弱，便選擇人參進補。他吃了幾天，身體卻更加不適。去醫院檢查，醫生詢問之后，得知他在服用人參的同時還吃了阿司匹林。正是阿司匹林和人參相互作用，成了他這場病的罪魁禍首。人參是百補之王，卻不能和阿司匹林相遇。兩者同時服用，就會刺激胃黏膜，使胃液減少，加重病情。
人的體質各有不同，在膳食上就要格外注意。以綠茶為例，大家都知道綠茶中富含維生素C和類黃酮，多喝可以使皮膚美白，改善貧血，減少藥物副作用，但體質虛寒的人不宜多喝綠茶。同時濃茶最好不要喝，綠茶中的鞣酸能與食物中的鐵分子結合，形成沉淀，使人體內鐵分子流失。薏米是一種很好的藥物兼食物，能利水滲濕，健胃止瀉，脾虛濕滯的人吃薏米最好不過。但孕婦不能多吃，它容易造成子宮興奮導致流產。
隨著年齡的增長，腎氣也會逐漸消耗，很多人開始注重食補或者藥膳。所以人參、丹參、燕窩等滋補食物很受老年人青睞。但是，在補的同時，一定要了解飲食中的禁忌，多向醫務人員咨詢，最大限度的防止膳食帶來的的不良作用。
   有人說，健康最需要的一味補藥，就是開心。一頓飯，吃完也許僅僅需要十幾分鐘，但是我們卻可以從中獲得快樂。食材不只是用來抵抗饑餓的侵襲，廚房之所以美妙，在于給味蕾提供很多幻想，更在于它能鎖住食物的溫柔的善意，把健康留在世上，讓人們久久歡笑。